中央厨房设备的科技水平和专业化程度越来越高。面对品类众多的成都中央厨房设备市场,客户常常无法做出准确选择。对此,成都好亮厨厨房设备小编ζ给出几点建议:
一、满足产品要求。
产品是中央厨房的价值所在,其特⌒ 性主要包括品种、规格、质量标准、保存期等,既要适应产品市场需求和竞争形势的变化,又要符合企业的整体发展方向。产品有哪些?有什么要求?哪些产品是适合工业化加工的?哪些需要手工≡加工?哪些需要砍掉?哪些需♂要代加工?先分好类。分类后,能不能标准化、流水线作业,把要求列出来,做一些分析。
二、满足工艺技术要求。
生产工艺是企业的技术核】心,体现企业的技术水平以及在行业内的技术地位。同一产品采用不同工◥艺,会呈现不同的产品质量和顾客感受。而不同工艺就决定了会采用不同设备,因此,工艺往【往与设备紧密相连,换言之,工艺的采用在很大程度上会受设备的影响。工艺搞明白之后,才会涉及到每一个区域,每一个环节,比如∮要不要买设备?买什么设备?设备之间怎么衔接。
三、考虑生产规模要◣求。
相对于食品加工企业来●说,成都中央厨房设备更具有“小而全”的特点。某些产⊙品可能不是每天生产,某些产品可能每天都要生产但加工量不大,而某些产品会在』特定时期需求量巨大。因此,在中央厨房建设之初,应充分考虑各类产品的生产能力或服务能力,从而确定所选设备的适用性、匹配性,做到▓产能平衡。
四、满足生产场地的要求。
中央厨房的设备选型一定○要考虑生产场地的基本情况,如:面积、层高、荷载、能源供应等影响,因地制宜。
五、满足节能环保要求。
设备选型时应高度重视能耗问题,尽量选择节水、节汽、节电、节热等◥设备,降低运行成本。
六、满足投资控制的要求◤。
投资规模对中↑央厨房的设备选型影响深远。李诚建议,管理■者要把自己的预算告诉设备企业,这样可以避免走很多弯路。
七、满足操作ω要求。
好亮厨在♂这里提醒大家,中央厨房人员的文化基础,包括对现在的自动化认识是比较肤浅的,人员流动性比较大。在生产过程中,常需要实时监控生产工艺※。因此,所选加工设备应能直观的体现工艺要求,要尽可能地简单↑,维修也要方便。
看完以上的讲解,您知道如何选购成都中央厨房设备了吗?