大家知道商用厨房设备的卫生管理方法吗?成都商用厨房设备厂家告诉你:
成都商用厨房设备是每一家餐馆都需要的一种设备,但是厨房里的卫生是直接影响餐馆名誉的,所以接〓下来我们就一起来看看成都商用厨房设备的卫生管理方法吧。
成都商用厨房设备
一、厨房下水道的←卫生
1、排污水系统需要保持完好无损,定期对下水道进行清理,以保持排污水系统的畅通无阻。
2、 翻开阴沟盖或阴井盖,用铁铲铲除黏附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物;在沟内撒上碱水,冬季用〒热碱水,用硬毛刷洗刷。
3、将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物@ 清除干净,用硬卐刷蘸碱水洗刷。
4、将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗,冬季用热水冲洗干净。
5、盖上阴沟盖与井盖,将阴沟和阴井周围的地面清洗干净。
6、夏季每天工作结束后,都应对阴沟及阴井盖进行清理,防止污水逆流及滋↘生微生物、病菌及蚊蝇∏等。冬季一般可每周清理2~3次,也可根据排污系统的实际情况进行定期清理。
7、阴沟的卫生要求是『在日常的使用过程中保持无臭味、臭气,无阻塞现象发生,阴沟盖及阴井面无污物、无油渍,清洁干爽。
二、 成都商用厨房设备油烟排风设备
1、油烟排风↓罩按从内到外、自上而下的顺序,先用蘸过洗涤剂的抹布擦拭一遍,然后用干净的湿抹布擦拭一遍∞,再用干抹布擦拭一遍。
2、油烟排风管道内的排风扇及管道口处的引ξ 风机,也要定期进行除尘清洗。
3、油烟排风罩每天班后擦拭一【次,每周清洗一次。
4、油烟排风设备的擦拭方法有两种,即常规性〒擦拭与一次性。
(1)常规性擦拭是指厨房在工作过程中,确定固定人员,按时对油︼烟排风设备进行擦拭。擦拭时使用干净的抹布,由内而外、由上而下擦〖拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作结束后,对油烟排风设备进行一次擦拭。方法是∩先用沾有洗涤液的抹布,把油烟排风设备从内到外擦拭一遍,然后再用干净的抹布把油烟排风设备从内到外擦拭两↘遍, 油烟排风设备干净卫生。
三、成都商☆用厨房设备备餐间卫生
1、备餐间的所有用具、餐具、味碟等都要进行严格的处理。
2、在 备餐间通风的同①时,更要考虑配备菜品保温设施与防蝇防尘等设施。
3、备餐间的门→窗不宜过多,便于传递饭菜即可。
4、备餐间应设置脚踏♀式流水洗手池等。
5、备▲餐间的货架、操作台々应在使用过程中随时将汤汁、污物擦去,并且要每餐结※束后擦拭一次。
6、地面按清洁要求每餐结束后清理、擦拭一次。
7、每天营业结束后,打开↙紫外线灯照射20一30分钟,进行 处理。
成都好亮厨厨房设备有限公司专业从事成都中央厨房设备,成都商用厨房设备,成都酒店厨房设备与成都炉灶设备等厨房设备系列产品的设计,生产,销售,安装服务为一体.详情请致电,真诚的期待与您合作!